Revista Soberanía Alimentaria. Biodiversidad y Culturas
N° 51 - Cultura árabe. Memoria y vínculos
Autunno 2024
Editoriale
Cultura araba, memoria e vincoli
Da sempre orientiamo i dibattiti centrali di ogni rivista su argomenti chiaramente legati al cibo, al territorio o al settore primario e, infatti, anche questa volta è così. Pensiamo che realizzare un numero per avvicinarsi alle regioni geografiche o simboliche in cui risiede la cultura araba risponda a una legittima curiosità e preoccupazione, rendendoci conto di quanto poco sappiamo di esse e, soprattutto, di quanto questa conoscenza sia solitamente parziale a causa di pregiudizi imposti dallo sguardo occidentale e dalla storia egemonica del nostro stesso passato. Rendendoci anche conto di quanto ci tocca.
Le parole che usiamo nell'orto, nella cucina. La musica che ascoltiamo e
balliamo. Molti dei paesaggi che guardiamo quotidianamente e che identifichiamo come “nostri”. Pratiche o tecniche agricole per l'utilizzo dell'acqua e la lavorazione degli alimenti. Quanto di tutto questo e molto altro non sarebbe quello che è senza essere stato nutrito e accompagnato dalla cultura araba? Carciofo, albicocca, limone. Quanto altro potremmo imparare se considerassimo alla pari le conoscenze contadine perfezionate nel Mediterraneo meridionale e che potrebbero insegnarci così tanto su come mitigare e convivere con la crisi climatica?
Naturalmente, la Palestina attraversa tutte queste pagine. Questo numero può essere un umile tributo alla sua resistenza e alla forza che ispira i contadini di tutti i paesi arabi, uniti ancora di più nel sostenere la loro lotta. E' possibile cucinare il piatto più tipico di Gaza nel mezzo del genocidio della sua popolazione? Sì, e forse trovano più sensato che mai farlo, nonostante non riescano a procurarsi la maggior parte degli ingredienti. Lo stato di Israele, come hanno fatto tanti altri stati coloniali in passato, distrugge la sovranità alimentare del popolo palestinese e usa la fame come una delle armi più distruttive nella sua operazione di occupazione e sterminio.
“Se arriva la fine del mondo e voi state seminando, continuate a seminare” è una frase che può avvicinarci allo spirito del popolo palestinese.
Spesso gli esseri umani temono ciò che non conoscono. E quella paura, in una società come la nostra, si trasforma facilmente in odio che può essere sfruttato dai poteri politici ed economici.
"La pena è che stanno avendo paura di se stessi, stanno odiando se stessi, perché nessuno gli ha spiegato l'origine di ciò che sopravvive nella memoria dei loro gesti, delle loro parole, dei loro sensi", ci dice Antonio Manuel nel suo testo. Forse certi suprematismi non nascondono altro che endofobia, l’odio verso noi stessi.
Vogliamo concludere questo editoriale, con il dipinto di Rawan Anani che accompagna queste pagine. Abiti celebrativi, tempo di raccolto. Lavoro condiviso e amore per la terra. Un orizzonte senza insediamenti né muri. Ci aiuta a immaginare una Palestina decolonizzata. Ci invita anche a decolonizzare la nostra identità.
-> Originale in 
spagnolo su 
* Traduzione di Giorgio Tinelli per Ecor.Network
Immagini:
1) Copertina: Rawan Anani
2) Foto: Shareef Sarhan
INDICE
* Editoriale - Cultura araba, memoria e legami
* Impastando la realtà
* Un'occhiata e molti aspetti
* In punta di piedi
Palestina, sono فلسطيني أنا
La mia Palestina continua a crescere
perché la vedo nei semi di sesamo dello za'atar.
Lo vedo nel sommacco che cospargiamo sulle uova fritte.
Lo vedo nell'anice ben disciolto nel ka'ak
e nel cardamomo macinato nel caffè.
Lo vedo nella notte luminosa sul Mar Morto
e in tutto ciò che di morto rimane vivo in noi.
Lo vedo nei nostri nomi
e negli occhi di padri e madri, pieni di storie non raccontate.
Lo sento quando la gente di Marda dice
"Non preoccuparti"
e quando Rula da Ramallah mi manda
"Salam".
La mia Palestina non dorme.
Lei è il 48, diaspora, Gaza e Cisgiordania.
Lei è pesante e leggera,
in una tazzina di caffè, è il sedimento e la schiuma,
in realtà è il rakwé stesso .
E il sapore della cannella nel sahlab
e i pinoli nei pomodori arrostiti
e il maftoul, arrotolato a mano
e il cavolfiore nella maqluba.
La mia Palestina è lutto e festa,
è vecchia e nuova.
Dalouna, Zareef eltoul e Shabideed.
È la storia più lunga del mondo
ed è un breve estratto.
Continua a crescere perché è l'atomo.
È il braccio che sostiene Mohammed Al-Durrah fino ad oggi.
È la storia d'amore e il cordone ombelicale.
È il momento dell'esplosione e il momento della fissione.
Quindi è tutto o niente, niente di niente.
Farah Chamma
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